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bonita y sorprendente.

Matanza típica extremeña en Madrigal de la Vera

Aumentar panorámica. Mezcla de carne, pimentón de la Vera y calabaza para hacer morcilla.

En esta época es típico en los pueblos extremeños hacer la matanza del cerdo alimentado durante todo el año en nuestras dehesas.

Este fin de semana estuvimos en la XII edición de la matanza del Camping La Mata de Madrigal de la Vera. La mañana empezó con una ronda para despertar a los participantes  con guitarras y cantos de la tierra.

Después de sacrificar el cerdo se socarró en una fogata, mientras se tomaba café de puchero, pastas y aguardiente.

matanza

A las 10:30  se comenzó  a despiezar, y el veterinario analizó una muestra del cerdo mientras degustábamos  unas migas extremeñas  acompañadas de vino de pitarra.

El día acompaña con un sol reluciente y  mientras  se enfría la carne  para  picarla nos sirven unas sopas de cachuela y de cocido  de la matanza, chuletas ,carne con tomate y más cosas ricas.

Después de comer se pican la carne, se  adereza y comienzan a embutir chorizos, morcilla de calabaza y morcilla de sangre.

Para finalizar nos hacen una demostración de la fabricación del queso de cabra artesanal. ¿Qué más vamos a pedir?

Agradecemos la hospitalidad del Club de Clásicos y Populares de Ciudad del Jerte.

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