La Consejería de Agricultura XIII Edición de la Cata-Concurso “Extrema selección 2010” de aceites de oliva

La Consejería de Agricultura y Desarrollo Rural de la Junta de Extremadura ha convocado la decimotercera edición de la Cata-Concurso “Extrema Selección 2010” dedicada a los aceites de oliva virgen extra producidos en la Comunidad Autónoma, que este año como novedad incluye una nueva categoría de premios dedicada específicamente a los aceites amparados por una Denominación de Origen extremeña.

Los interesados en participar en esta nueva edición del concurso, podrán inscribirse de forma gratuita y mandar las muestras de aceite hasta el próximo 30 de enero.

Este certamen, el más prestigioso de la Comunidad Autónoma en lo que a aceites de oliva se refiere, pretende estimular el progreso hacia la calidad, reconocer el esfuerzo y la apuesta hecha por el sector olivarero extremeño en los últimos años por mejorar nuestros aceites y dar a conocer a los consumidores los atributos sensoriales y las innumerables cualidades de este producto.

El concurso además pone el énfasis en la importancia del olivar en Extremadura, dado que es el cultivo de mayor superficie, vital para el desarrollo de las zonas rurales y que sitúa como a la región como la tercera Comunidad Autónoma en cuanto a producción.

Por todo ello, “Extrema Selección 2010” reconocerá las cualidades de los aceites de oliva virgen extra elaborados en Extremadura mediante el sistema de “cata ciega”, que se celebrará el 26 de marzo en el Laboratorio Agroalimentario de Extremadura.

El concurso va dirigido a todos los elaboradores de aceite de oliva virgen extra que se haya producido, elaborado y envasado en la región. El certamen contempla tres categorías, las dos tradicionales, modalidad de producción convencional y ecológica, y una tercera que se incorpora como novedad este año y que está dedicada a los aceites de oliva virgen extra de aceituna procedentes de Denominaciones de Origen Protegidas de Extremadura.

Los participantes deberán presentar sus muestras de aceite con aceitunas recolectadas en Extremadura durante la campaña 2009/2010 en cuatro envases de un litro, que deberán estar etiquetados, lacrados y sellados por la empresa y ser enviados al Laboratorio Agroalimentario de Extremadura, con sede en Cáceres.

El concurso se desarrollará mediante una cata ciega y el jurado estará compuesto por al menos ocho miembros del Panel Oficial de Catadores de Extremadura, que serán los encargados de otorgar tres premios por cada una de las categorías.
Los ganadores de la cata-concurso, que se conocerán durante el acto de entrega de premios, podrán hacer mención de su galardón en el etiquetado de los envases de aceite de oliva virgen extra que pertenezcan al mismo lote de las muestras premiadas.

El certamen de Jamones Ibéricos DO Dehesa de Extremadura ya tiene ganador

El consejero de Agricultura y Desarrollo Rural, Juan María Vázquez, acompañado del presidente de Caja Rural de Extremadura, ha hecho entrega hoy en la finca El Toril del Premio Espiga de Oro del certamen de Jamones Ibéricos DO Dehesa de Extremadura a Antonio Caravaca Caballero de Montánchez.
Junto al primer premio, el Espiga de Plata ha recaído en Ibérico del Culebrín SL de Monesterio, y el galardón de bronce ha sido para Embutidos y Jamones Montemayor, Productos Cárnicos Ahje, SA. Estos han sido los tres galardonados en el acto de entrega de premios, que este año han cumplido su décima edición, a los que han concurrido 23 participantes todos ellos acogidos a la Denominación de Origen.

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La presidente del certamen ha destacado la homogeneidad en la alta calidad de las piezas presentadas al certamen, lo que avala el buen hacer de los productores y de la Denominación de Origen que les acoge.
Por su parte, el responsable extremeño de Agricultura ha resaltado el prestigio de estos premios que reconocen “productos especiales y únicos” así como su contribución a la promoción del que ha dicho es el producto estrella de Extremadura. Al mismo tiempo ha reconocido el esfuerzo de productores e industriales por “preparar con mimo el producto en un mal año”.
Además, ha anunciado que el próximo año la Consejería de Agricultura y Desarrollo Rural asumirá los premios Espiga de Caja Rural de Extremadura, con el propósito de lanzar anualmente un panel de excelencia con aquellos productos que, amparados por los sellos de Denominación de Origen, Identificación Geográfica Protegida o Producción Ecológica, destaquen por su calidad. “Nuestros productos por su alta calidad merecen un reconocimiento”, ha argumentado.
En este sentido, ha reconocido que hay que avanzar para que el valor de lo que se produce en Extremadura sea reconocido por los consumidores, y en este sentido, ha mostrado su confianza en el trabajo de España durante la presidencia de turno de la Unión Europea el próximo semestre para defender el papel estratégico de la agricultura. “En Europa tenemos que defender que la calidad y los condicionantes de seguridad de nuestros productos, porque no podemos permitir que se siga vendiendo por debajo de coste”. Para ello, ha dicho, Extremadura “defiende y cree en la PAC”, pero entiende la necesidad de cambiar algunos aspectos de la misma que permitan “intervenir y regular cuando los mercados no resuelven estos problemas”.

I Feria del Dulce Conventual

Con esta feria se potenciará un nuevo aspecto gastronómico para poner en valor un atractivo más de la Región y a la vez promocionar y dinamizar la Ciudad Monumental, ya que la feria tendrá dos sedes en este conjunto, la iglesia de la Preciosa Sangre, cedida por el Obispado para este evento que se celebrará los días 5 y 6 de diciembre, donde los 12 conventos participantes ofrecerán una amplia variedad de dulces, y el Palacio de los Golfines donde se organizarán los talleres de repostería conventual y las degustaciones.

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“Es una actividad en la que depositamos una gran ilusión y confianza pues servirá para dar una imagen de ciudad viva, con propuestas nuevas y capacidad para organizar eventos, lo que nos proponemos de cara a la candidatura de Cáceres como Capital Europea de la Cultura en 2016”, aseguró la regidora cacereña.
Cabe recordar que en esta I Feria del dulce conventual participan 10 conventos de la región y dos de fuera (Córdoba y Toledo) y tendrá además un fin social, ya que los beneficios de la muestra se destinarán a comedores sociales de Cáceres, a través de Cáritas.
La feria abrirá de 11,00 a 19,00 horas y tendrá el precio simbólico de un euro. Las personas que deseen más información o inscribirse en los talleres de repostería conventual que se impartirán el sábado y el domingo pueden acceder a la página Web, www.dulceconventual.com

El INTAEX elige el mejor jamón de Extremadura

Investigadores del Área de Carnes del Instituto Tecnológico Agroalimentario de Extremadura (INTAEX), perteneciente a la Vicepresidencia Segunda y Consejería de Economía, Comercio e Innovación, elegirán esta semana, y por décimo año consecutivo, el mejor jamón ibérico de bellota de entre los 23 aspirantes que este año se han presentado al “X Concurso Caja Rural de Extremadura de Jamón Ibérico de Denominación de Origen Dehesa de Extremadura. Premios Espiga”.

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Se trata de un certamen promovido por Caja Rural de Extremadura entre todas las empresas del sector acogidas a la Denominación de Origen, para premiar el mejor jamón ibérico de bellota, y forma parte de la apuesta de esta entidad por los productos agroalimentarios de calidad de la región.

En esta nueva edición, el panel de jueces, entrenado para la cata de jamón ibérico de bellota, está formado por siete miembros, seis de los cuales pertenecen al INTAEX y uno a la Universidad de Extremadura; todos ellos bajo la dirección técnica de Carmela Sanabria, del Área de Carnes del Instituto.

Los jueces catan seis jamones diarios en dos sesiones de mañana, valorando en primer lugar los parámetros que forman parte de las características organolépticas del jamón (color del magro, aspecto de la grasa, veteado, brillo del corte, olor, punto de sal, dulzor, amargo, rancidez, jugosidad, dureza…), y en segundo lugar, los atributos visuales de la pieza (color del magro, veteado, aspecto de la grasa, brillo y punto de curación).

Una vez obtenida la puntuación total de cada uno de los jamones, los seis que hayan logrado mayor puntuación se volverán a catar en una sesión final, en la que se elegirán los tres premiados. Los galardones se entregarán en un acto que se celebrará en la Finca El Toril, de Caja Rural de Extremadura.

Antonio Granero cocina en el Hospital Infanta Cristina

El Servicio de Hostelería del Área de Salud de Badajoz ha organizado la I Semana Gastronómica Extremeña Hospitalaria que se desarrolla del 16 al 20 de este mes, así como las III Jornadas de Restauración Hospitalaria que se han programado para el día 18, miércoles.

Antonio Granero, el conocido cocinero de Canal Extremadura, ha hecho uso de su desparpajo y alegría, aparte de sus dotes de gran creador gastronómico, para elaborar junto con los cocineros hospitalarios una serie de platos extremeños. Ha resaltado el enorme espacio de la cocina del hospital, la calidad de la misma, y la escrupulosa higiene de todos los que allí trabajan. También se acordó de los pacientes que no han podido probar su cocido debido a que su dieta médica no lo permite…

En cuanto a la Semana Gastronómica Extremeña, los organizadores pretenden, por un lado, y aprovechando la riqueza gastronómica de la región, destacar la importancia de los servicios de hostelería de los hospitales del Área de Salud de Badajoz y los avances que han supuesto los procesos de calidad emprendidos, haciendo partícipe de ello a todos los usuarios, para lo que se han elaborado una serie de menús para pacientes que no están sometidos a dietas específicas y que supondrán la elaboración de unos 750 menús diarios (desayuno, comida, merienda y cena).

Por otra parte, se intenta con esta iniciativa que las estancias hospitalarias de nuestros pacientes sean más agradables y cotidianas, rompiendo con la monotonía de las comidas.

I Semana Gastronómica Extremeña Hospitalaria

gastronomiahospitalariaEl Servicio de Hostelería del Área de Salud de Badajoz ha organizado la I Semana Gastronómica Extremeña Hospitalaria que se desarrollará del 16 al 20 de este mes, así como las III Jornadas de Restauración Hospitalaria que se han programado para el día 18, miércoles.

En cuanto a la Semana Gastronómica Extremeña, los organizadores pretenden, por un lado, y aprovechando la riqueza gastronómica de la región, destacar la importancia de los servicios de hostelería de los hospitales del Área de Salud de Badajoz y los avances que han supuesto los procesos de calidad emprendidos, haciendo partícipe de ello a todos los usuarios, para lo que se han elaborado una serie de menús para pacientes que no están sometidos a dietas específicas y que supondrán la elaboración de unos 750 menús diarios (desayuno, comida, merienda y cena).

Por otra parte, se intenta con esta iniciativa que las estancias hospitalarias de nuestros pacientes sean más agradables y cotidianas, rompiendo con la monotonía de las comidas.

Colaborará en esta Semana Gastronómica Extremeña Hospitalaria el conocido cocinero Antonio Granero quien junto con los cocineros de las dos cocinas con que cuenta el Área de Salud de Badajoz elaborarán platos como migas, churros, manteca colorá, cocido extremeño, sopa de tomate, arroz con conejo, repápalos, caldillo de espárragos, perrunillas, torrijas de Siruela, etc..

Antonio Granero cocinará con los profesionales del SES, el próximo lunes, a partir de las 9:00 horas, en las cocinas del Hospital Infanta Cristina.

Como un actividad más incluida en la Semana Gastronómica se han programado las III Jornadas de Restauración Hospitalaria, en este caso dirigidas a los profesionales, fundamentalmente a mandos intermedios y profesionales del sector hostelero de ámbito hospitalario, con el propósito de hacer posible la adquisición de nuevos conocimientos que faciliten el aprendizaje y reciclaje.

Estas Jornadas serán inauguradas el miércoles, día 18, por el gerente del Área de Salud de Badajoz, Emilio Doblaré, quien dará paso a las ponencias y debates que se desarrollarán y que abordarán cuestiones como Alimento saludable y alimento seguro, Tendencias actuales en la restauración hospitalaria, experiencia en la implantación en centros hospitalarios, Sistemas de alimentación equilibrada en un programa de dietas, Experiencia de instauración de un cuadro de mandos, y Percepción de la restauración hospitalaria desde el punto de vista de varios profesionales.

Feria de la Tapa de Badajoz

Del 6 al 29 de noviembre un total de 27 establecimientos hosteleros del Casco Antiguo participan en una nueva edición de la Feria de la Tapa de Badajoz. El precio de cada una es de 1,50 euros, pudiendo el visitante optar entre una extensa oferta.

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Debido a la crisis, se ha reducido el número de locales participantes, y la tapa ya no viene acompañada del habitual vino o cerveza.

Un total de 27 restaurantes y tabernas del Casco Antiguo de Badajoz participarán desde hoy y hasta el 29 de noviembre en la VII Feria de la Tapa con la que esta zona del centro de la ciudad se consolida como lugar de tapeo. La tapa no viene, como en otras ediciones, acompañada de un vino o cerveza y el precio es de 1,5 euros.

La fruticultura extremeña, fuerte en “Fruit Attraction 09”

Juan María Vázquez, consejero de Agricultura y Desarrollo Rural, y la directora general de Explotaciones Agrarias y Calidad Alimentaria, María Curiel, han visitado hoy en Madrid la primera edición de Fruit Attraction, que hasta el día 6 es el punto de encuentro de los profesionales nacionales de frutas y hortalizas de España.
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Juan María Vázquez ha visitado los expositores extremeños, que alcanzan la veintena, y tras el recorrido por la feria ha destacado el potencial del sector hortofrutícola extremeño en el marco nacional, por lo que ha dicho que la presencia de nuestra Comunidad Autónoma es obligada tanto en Fruit Attraction, que ha calificado como “la feria nacional de referencia de las frutas y hortalizas”, como en cualquier certamen profesional “que se celebre en cualquier parte del mundo”.

En este sentido, el responsable extremeño de Agricultura ha manifestado que independientemente del momento actual del mercado, “el sector hortofrutícola extremeño vive un momento dulce, ya que el mapa histórico de la fruta en España ha cambiado, ocupando Extremadura un papel muy destacado”.

Vázquez ha recordado el liderazgo de Extremadura a nivel nacional en las producciones de fruta de hueso, especialmente ciruela, y en tomate de industria, así como el destacado papel exportador, ya que casi el 80% de las producciones de fruta extremeña se vende fuera, fundamentalmente en Reino Unido, Francia, Alemania, Italia, países del norte de Europa, Brasil y Angola.

El titular extremeño de Agricultura ha valorado la importancia de la introducción del sector extremeño en estos dos últimos países, “por su potencial de crecimiento y su importante área de influencia”.

Los estándares de calidad, la capacidad de producción y transformación para llegar a los mercados sin intermediarios y la temporalidad son, a juicio de Juan María Vázquez, los puntos fuertes del sector de las frutas y hortalizas extremeñas.

El consejero de Agricultura y Desarrollo Rural ha dicho que la prioridad de las actuaciones autonómicas en el sector de la fruta extremeña es la sanidad vegetal. “Es un sector delicado y frágil y eso hace que siempre estemos en guardia para asegurar la salubridad de nuestras producciones y mantener las garantías que ofrecemos hoy en los mercados”. Además, ha destacado los importantes apoyos derivados de los procesos de investigación, planes de mejora, adquisición de maquinaria y fomento de la producción ecológica.

Específicamente sobre la feria, Vázquez ha dicho que la presencia de los profesionales extremeños en Fruit Attraction es un acierto porque “permiten el encuentro entre expositores y compradores, les facilita invitar a los clientes a la Feria, es el espejo de todas las novedades del sector y, sobre todo, es un estímulo para la autoestima del

Jornadas Micológicas de Cáceres

Como cada año, la Sociedad Micológica Extremeña, con la colaboración de la Concejalía de Turismo del Ayuntamiento de Cáceres, presenta las Jornadas Micológicas, más conocidas en nuestra ciudad como los “Lunes Micológicos de Cáceres”.

Este año 2009 se celebra la XXI Edición con un completo programa de actividades de las que pueden disfrutar y beneficiarse todos los cacereños, así como los turistas que durante el mes de Noviembre vengan a nuestra ciudad.

seta

Este año, como novedad, las Jornadas Micológicas se dedicarán al Turismo Gastronómico, con un amplio programa de actividades relacionadas con la preparación de recetas cuyo ingrediente principal sean las setas.

Estas actividades son: Comida-Concurso de Gastronomía Micológica que se llevará a cabo en el I.E.S. Universidad Laboral, encuadrada dentro de una jornada donde se realizan diversas actividades para los alumnos del centro, y en la que la dimensión gastronómica de las setas se salta todos los convencionalismos, caminando por terrenos poco explorados, en los cuales los comensales no dejan de sorprenderse, por lo que todo ello contribuye a una simbiosis entre los alumnos y profesores del I.E.S. Universidad Laboral y aficionados a las setas, de la que en definitiva resulta ganadora la sociedad cacereña.
Se celebrará también una cena como colofón de las Jornadas, que se llevará a cabo en el Restaurante Big-House, en la cual se funde la cocina asiática con las setas y las influencias de nuestra propia cocina.

Además, y como cada año, se programan conferencias y audiovisuales a los que se invitan a los más reconocidos micólogos españoles; se realizan salidas guiadas a los bosques extremeños, donde además de poder recolectar se imparten conocimientos prácticos sobre setas; se llevan a cabo exposiciones de setas naturales en el Complejo Cultural San Francisco, donde también existe la oportunidad de que cada persona pueda llevar sus propias setas para la identificación y como complemento, coincidiendo con la temporada, se publica un Boletín Informativo o Revista y un Cartel de Setas de Extremadura.

Finalmente para hacer este programa extensivo a todas las edades se lleva a cabo un Concurso de Dibujo para escolares con carácter itinerante por toda la región.

Lunes Micológicos de Cáceres
Lugar de exposición y conferencias: Complejo Cultural San Francisco

9 DE NOVIEMBRE
18 horas
Aporte de material y determinación de especies.
19 horas
Exposición.
20 horas
“Hongos de la Patagonia”
Mariano García Rollán. Miembro de la Sociedad Micológica de Madrid

16 DE NOVIEMBRE
18 horas
Aporte de material y determinación de especies.
19 horas
Exposición.
20 horas
“Las setas del Parque Natural de Cornalvo”.
Antonio Mateos Izquierdo. Sociedad Micológica Extremeña.

23 DE NOVIEMBRE
18 horas
Aporte de material y determinación de especies.
19 horas
Exposición.
20 horas
“Morfología de las setas, como buscarlas (y encontrarlas)”
Juan Carlos Campos. Vocal Junta Directiva Sociedad Micológica de Madrid.

30 DE NOVIEMBRE
18 horas
Aporte de material y determinación de especies.
19 horas
Exposición.
20 horas
“Setas del Pirineo Aragonés”
Cristóbal Burgos Morillo. Naturalista y técnico en medios audiovisuales.
22 horas
Cena degustación de setas
Lugar: Restaurante BIG HOUSE (Centro Comercial Supercor)
Las invitaciones se retiraran previo pago de su importe en la cuenta de Caja Duero nº 21040449419134823239 antes del día 25-11-09. Tlº S.M.E.-927217127

14 DE NOVIEMBRE (SABADO)
Excursión guiada micológica a la Sierra de Gata. Día de Bota y Merienda.
Lugar de salida: Avda. Rodríguez de Ledesma.
Salida: 8,30 horas
Regreso: 18 horas

19 DE NOVIEMBRE (JUEVES)
9 horas
“Setas de los ecosistemas mediterraneos”.
Antonio Mateos Izquierdo. Miembro de la Sociedad Micológica Extremeña.
14,15 horas
VII Comida-Concurso micológica.
(Estas dos actividades se celebrarán en el I.E.S. Universidad Laboral

Miajón 09/ saborea tu provincia

Aumentar panorámica Bellísimas señoritas en un curso de repostería.

Comienza en Badajoz  un año más la muestra “Miajón 09/ Saborea tu provincia” en la Institución Ferial de Badajoz (IFEBA).

La celebración de “Miajón” pretende fomentar y profesionalizar la calidad en el sector hostelero, así como dar a conocer a los visitantes la rica y variada oferta gastronómica de que dispone la provincia de pacense.

miajonSe podrá degustar y catar los “productos más emblemáticos y la variada oferta de los restauradores de la provincia”, y por supuesto “discutir y debatir mediante charlas didácticas, conferencias, presentaciones de libros, etc. temas de interés para el sector empresarial de la gastronomía y la restauración y para el público en general interesado por este sector”.

Por otro lado, este año, el domingo 25 de octubre a partir de las 13:00 horas, se pretende batir un record Guinness con la mayor caldereta de cordero del mundo, gracias a Antonio Granero y su Escuela de Hostelería, que darán de comer a unas 5.000 personas.

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